Šie spalvingi, augaliniai falafeliai – puikus baltymų, daržovių ir skonio derinys. Kepami orkaitėje, jie tampa lengvi ir traškūs, o marinuotų morkų salotos suteikia gaivumo ir švelnios rūgštelės. Patiekite su natūraliu jogurtu ir tahini – tobulas pasirinkimas tiek pietums, tiek lengvai vakarienei!
🛒 Ingredientai
• 120 g skrudintų moliūgų sėklų
• 90 g smulkinto lapinio kopūsto (be kotų)
• 1 skiltelė česnako, traiškyta
• 400 g konservuotų avinžirnių, nuplautų ir nusausintų
• 1,5 a. š. ciberžolės
• 6 g kalendros lapelių
• Jūros druska ir šviežiai malti pipirai pagal skonį
• 450 g smulkiai tarkuoto moliūgo (tvirtai supakuoto)
• Alyvuogių aliejus, patepimui
• Graikiškas jogurtas ir tahini patiekimui
• 6 morkos, tarkuotos (julienne peiliu)
• 2 v. š. obuolių acto
• 2 v. š. medaus
• 2 dideli raudoni čili pipirai, pjaustyti
• 6 g kalendros lapelių (papildomai salotoms)
🧑🍳 Gaminimo eiga
1. Įkaitinkite orkaitę iki 220 °C. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.
2. Maisto smulkintuve sumalkite moliūgų sėklas iki smulkių trupinių. Sudėkite lapinį kopūstą, česnaką, avinžirnius, ciberžolę, kalendrą, druską ir pipirus. Sutrinkite iki vientisos masės.
3. Įmaišykite tarkuotą moliūgą – tik ne per daug trinti, kad falafeliai išlaikytų struktūrą.
4. Formuokite iš masės rutuliukus po 1 v. š., šiek tiek suplokite. Sudėkite į kepimo skardą, patepkite alyvuogių aliejumi ir kepkite 25 min., kol apskrus.
5. Paruoškite marinuotų morkų salotas: sumaišykite tarkuotas morkas, actą, medų, čili ir kalendrą. Leiskite pasimarinuoti 5 min.
6. Patiekdami į lėkštę dėkite salotas, ant jų – falafelius. Patiekite su natūraliu graikišku jogurtu ir tahini padažu.
🍽️ Patiekimo idėjos
• Falafelius dėkite į pita duonelę ar tortiliją kartu su salotomis ir tahini.
• Patiekite kaip užkandį su daržovių lazdelėmis ir padažu.
• Puikiai tinka tiek šilti, tiek atvėsę – tinka ir į dėžutę pietums.
