Šis itališkas duonos apkepas – puikus pasirinkimas šventėms ar sotems vakarienėms. Minkšta, sodri tekstūra ir aromatingi ingredientai, tokie kaip saldžioji itališka dešra, daržovės, sūris ir šviežios žolelės, paverčia šį apkepą tikru komforto maistu. Galima kepti atskirai arba naudoti kaip įdarą kalakutui.

🛒 Ingredientai

• 1 apvali itališka duona (apie 400 g), supjaustyta kubeliais (~8 stiklinės)
• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
• 900 g saldžiosios itališkos dešros (be apvalkalų)
• 115 g sviesto, supjaustyto gabalėliais
• 3 vidutiniai svogūnai, smulkinti
• 4 saliero stiebai, smulkinti
• 5 skiltelės česnako, susmulkintos
• 4 dideli kiaušiniai, lengvai suplakti
• 180 ml riebios grietinėlės (padalinta)
• 120 ml vištienos arba kalakutienos sultinio
• 1 stiklinė tarkuoto Parmigiano Reggiano sūrio (~60 g)
• Pusė stiklinės smulkintų petražolių

🧑‍🍳 Gaminimo eiga

1. Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C. Kepimo indą ištepkite sviestu.
2. Sudėkite kubeliais supjaustytą duoną į 2 kepimo skardas ir kepkite apie 10 min., kol šiek tiek padžiūsta. Per vidurį apverskite skardas.
Patarimas: duoną galite paskrudinti iš anksto – laikykite sandariame maišelyje iki 3 dienų.
3. Įkaitinkite 1 šaukštą aliejaus keptuvėje ir apkepkite pusę dešros apie 6 min., maišydami ir smulkindami šaukštu. Perkelkite į dubenį.
4. Kartokite su likusia dešra ir aliejumi.
5. Išpilkite likusį riebalą ir nuvalykite keptuvę. Ištirpinkite sviestą, tada pakepinkite svogūnus, salierus ir česnaką su druska ir pipirais apie 12–15 min., kol suminkštės ir parus.
6. Sudėkite daržoves ir duoną į dubenį su dešra.
7. Atskirame dubenyje išplakite kiaušinius, pusę grietinėlės, sultinį, tarkuotą sūrį ir petražoles. Supilkite į masę ir išmaišykite.
Patarimas: jei naudosite kaip kalakuto įdarą, atidėkite 5 puodelius masės.
8. Likusią masę sudėkite į kepimo indą, pašlakstykite likusia grietinėle, uždenkite ir laikykite šaltai.
9. Prieš kepimą pašildykite iki kambario temperatūros. Kepkite 220 °C apie 20 min. uždengtą, tada nuimkite foliją ir kepkite dar 15 min., kol paviršius gražiai apskrus.

🍽️ Patiekimo idėjos

• Patiekite kaip karštą užkandį arba šalia kepto paukštienos patiekalo.
• Puikiai tinka kaip kalakuto įdaras per šventes.
• Galima ruošti iš anksto ir iškepti paskutinę minutę.