„Frogmore Stew“ – tai amerikietiško Pietų regiono (ypač Pietų Karolinos pakrantės) klasika. Tai ne troškinys, o tikra šventė puode: bulvės, dešros, kukurūzai, krevetės, šukutės, česnakai ir aitriosios paprikos viskas kartu kvapniame sultinyje. Greitas, gardus ir puikiai tinkantis didesniam draugų ar šeimos ratui!
🛒 Ingredientai
• 3,0–3,5 l vandens, žuvies ar jūros gėrybių sultinio
• 4 lauro lapai
• 80 ml „Old Bay“ prieskonių mišinio
• 1 stiklinė kapotų salierų
• 1 stiklinė kapotų svogūnų
• 120 ml viso česnako skiltelių (nuluptų)
• 3 sveiki čili pipirai („bird’s-eye“ arba pagal skonį)
• 450 g mažų raudonųjų bulvių arba violetinių batatų (supjaustytų)
• 450 g rūkytų arba vištienos dešrelių (supjaustytų)
• 6 kukurūzų burbuolės, nuluptos ir supjaustytos į 4 dalis
• 900 g didelių krevečių su kiautu
• 900 g šukučių (be kiauto)
• 240 ml sauso baltojo vyno
• Druska ir pipirai pagal skonį
• Kalendra (smulkinta), patiekimui
🧑🍳 Gaminimo eiga
1. Dideliame puode sumaišykite 3 litrus vandens ar sultinio, lauro lapus, „Old Bay“ prieskonius, salierus, svogūnus, česnaką ir čili pipirus. Užvirinkite.
2. Sudėkite bulves ir virkite apie 15 min., kol bus minkštos.
3. Įdėkite dešreles ir virkite dar 5 min., kol sušils.
4. Įmaišykite kukurūzų burbuolių gabalėlius ir virkite 3 min., kol suminkštės.
5. Supilkite baltąjį vyną ir sudėkite krevetes bei šukutes. Virkite dar apie 4 min., kol jūros gėrybės bus išvirę.
6. Paragaukite ir pagardinkite druska bei pipirais. Patiekite dideliame dubenyje arba tiesiai iš puodo. Apibarstykite smulkintais kalendros lapeliais.
Patarimas: jūros gėrybes dėkite paskutines, kad jos neišsitroškintų – kitaip taps guminės.
🍽️ Patiekimo idėjos
• Patiekite didelėje lėkštėje arba tiesiai iš puodo – taip išlaikomas autentiskas stalo įspūdis.
• Prie troškinio tinka duona, sviestas ar net šviežios žaliosios salotos.
• Galite dalį sultinio supilti į atskirą dubenėlį kaip padažą duonai mirkyti.
