Shaak-no Sambharo – tai greitai marinuotų daržovių mišinys, kilęs iš Gudžarato regiono Indijoje. Šis aštrus ir aromatingas užkandis puikiai papildo bet kokį karštą patiekalą ar gali būti patiekiamas kaip gaivus garnyras. Skonio intensyvumas sustiprėja po kelių dienų, o spalvų ir tekstūrų įvairovė maloniai stebina!

🛒 Ingredientai

• 80 ml augalinio aliejaus
• 4 v.š. grūdėtų juodųjų garstyčių arba stambiai maltų
• 3 v.š. ožragės sėklų arba maltos ožragės
• 1 a.š. asafetidos miltelių
• 1 v.š. maltų kajeno pipirų arba 1 serrano pipiras, be sėklų, supjaustytas
• ⅓ stiklinės pjaustyto imbiero (nebūtina)
• 2–4 v.š. baltojo acto
• 2 a.š. druskos (nebūtina)
• 2 stiklinės įvairių daržovių (pvz., morkų, ridikų, žiedinio kopūsto)

🧑‍🍳 Gaminimo eiga

1. Paruoškite daržoves (žiedinį kopūstą, morkas, ridikus ir pan.) – supjaustykite mažais gabaliukais, trumpai apgarinkite ant garų 1–2 min., tada išdžiovinkite ant rankšluosčio. Visi ingredientai turi būti sausi.
2. Jei naudojate nesmulkintas garstyčias ir ožragę – jas susmulkinkite grūstuvėje iki stambios tekstūros.
3. Įkaitinkite aliejų dideliame puode. Sumažinkite kaitrą ir suberkite visus prieskonius: garstyčias, ožragę, asafetidą, kajeno pipirus ar serrano čili ir imbierą. Įpilkite actą, druską ir trumpai pakepinkite.
4. Sudėkite daržoves, išmaišykite. Padidinkite kaitrą ir maišydami kepkite 4–5 min., kol daržovės pradės sugerti kvapus.
5. Nukelkite nuo ugnies, uždenkite popieriniu rankšluosčiu ir palikite atvėsti.
6. Sudėkite į sterilizuotus stiklainėlius, paspauskite, kad pasiskirstytų skystis. Laikykite šaldytuve. Skanauti galima iškart, bet dar geriau – po 1–2 dienų.

🍽️ Patiekimo idėjos

• Patiekite kaip priedą prie ryžių, karštų troškinių ar keptų patiekalų.
• Naudokite kaip aštrų garnyrą ar salotų ingredientą.
• Laikykite šaldytuve iki 2 savaičių, naudodami švarų, sausą šaukštelį.