Šis receptas atskleidžia, kaip paprastas žiedinis kopūstas gali tapti pagrindiniu patiekalu. Grilyje apskrudę kepsneliai išlaiko tekstūrą, o intensyvaus skonio žolelių ir tahini padažas suteikia kreminės struktūros bei gaivos. Patiekalas veganiškas, spalvingas ir puikiai tinka šiltam sezonui!
🛒 Ingredientai
• 60 ml pjaustytų arba skeltų migdolų
• 2 skiltelės česnako (smulkiai tarkuotos)
• 1 stiklinė kapotų krapų
• Pusė stiklinės mėtos lapelių
• Pusė stiklinės tahini pastos
• 80 ml šviežių citrinų sulčių
• Druska ir šviežiai maltas juodasis pipiras
• 1 mažas žiedinis kopūstas (~700 g)
• 60 ml alyvuogių aliejaus
• Po pusę arbatinio šaukštelio maltos kalendros, kumino ir ciberžolės
• Sauja šviežių žolelių papuošimui (krapai, mėta, petražolės, kalendra, bazilikas, laiškiniai česnakai)
🧑🍳 Gaminimo eiga
1. Sausoje keptuvėje ant vidutinės ugnies pakepinkite migdolus, kol taps auksiniai (apie 5 min.). Perkelkite į dubenėlį ir atvėsinkite.
2. Blenderiu sumalkite česnaką, krapus, mėtas, tahini ir 80 ml vandens – kol susiformuos tiršta pasta. Įpilkite citrinos sulčių ir dar kartą perplakite. Jei padažas per tirštas – įpilkite 1–2 šaukštus vandens. Pagardinkite druska ir gausiai pipirais.
3. Nuimkite viršutinius kopūsto lapus, nupjaukite kotą, kad stovėtų tiesiai. Supjaustykite į 4 kepsnelius.
4. Dubenyje sumaišykite alyvuogių aliejų, kalendrą, kumino ir ciberžolę bei druskos. Įtrinkite kopūsto kepsnelius rankomis.
5. Įkaitinkite grilį iki vidutinės–aukštos kaitros. Dėkite kepsnelius pjūvio puse žemyn ant karščiausios grotelių vietos. Kepkite apie 3 min. iš kiekvienos pusės, kol atsiras žymių. Galiausiai kepkite žiedyno puse žemyn, perstumdami į vėsesnę vietą arba sumažindami kaitrą ir uždengdami dangčiu, 10–15 min., kol suminkštės.
6. Norint kepti keptuvėje: naudokite grill keptuvę, karštį sumažinkite po apkepimo ir uždenkite folija.
7. Patiekdami – užtepkite dalį taratoro ant lėkštės ar padėklo, uždėkite kepsnelius, apšlakstykite likusiu padažu ir papuoškite migdolais bei įvairiomis žolelėmis.
🍽️ Patiekimo idėjos
• Patiekite kaip pagrindinį patiekalą su skrebučiu arba grūdų garnyru.
• Puikiai tinka vegetariškiems kepsnių vakarams ar veganiškoms vakarienėms.
• Tarator padažas tinka ir kitiems keptiems daržovių patiekalams.
