Šis receptas – tai dūmo, kremiškumo ir rūgštelės sintezė. Lėtai ant grilio kepti maži baklažanai tampa šilkiniai viduje, o gaivus jogurto ir tahini padažas su keptu česnaku sukuria ypatingą skonio gylį. Tai puikus vegetariškas patiekalas, kuris gali būti ir užkandis, ir pagrindinis patiekalas vasaros vakarienei.

🛒 Ingredientai

• 900 g mažų baklažanų (pvz., mini arba dryžuoti)
• 2 česnako galvos
• 240 ml graikiško jogurto
• 1 v.š. tahini sezamų pastos
• Žiupsnelis druskos
• 1 citrina
• Žiupsnelis sumako (citrusinis prieskonis)
• Papildomai: šaukštas žolelių-pistacijų padažo (jei turite)

🧑‍🍳 Gaminimo eiga

1. Paruoškite grilį vidutinei–stipriai netiesioginei kaitrai (anglinėje – anglis kraukite į vieną pusę, dujinėje – palikite vieną degiklį išjungtą).
2. Sudėkite baklažanus ant netiesioginės kaitros ir kepkite 1–1,5 val., retkarčiais apversdami, kol jie visiškai suminkštės.
3. Tuo metu uždėkite ant grilio visą česnako galvą ir kepkite apie 40–50 min., kol skiltelės taps minkštos ir lipnios.
4. Mažame dubenėlyje sumaišykite jogurtą su tahini ir pagardinkite druska. Pjauname česnako galvas per pusę, išspaudžiame minkštimą į jogurto mišinį ir gerai išmaišome.
5. Iškeptus baklažanus perpjaukite išilgai, šiek tiek atverkite rankomis. Sudėkite į lėkštę, apšlakstykite citrinos sultimis, pabarstykite druska.
6. Šaukštu dėkite padažą aplink baklažanus, pabarstykite žiupsneliu sumako.
7. Jei turite – patiekite su šaukštu pistacijų-žolelių padažo (Spoon Sauce).

🍽️ Patiekimo idėjos

• Patiekite kaip šiltą vegetarišką pagrindinį patiekalą ar užkandį su šviežia duona.
• Pabarstykite granatų sėklomis ar šviežiomis mėtomis dėl papildomo skonio ir spalvos.
• Tinka kaip garnyras prie keptos mėsos ar žuvies.