Tai spalvingas, gaivus ir kartu šildantis patiekalas, kuriame dera dūminės paprikos, švelni rikota su citrina, traškūs agurkai ir aromatinga mėta. Puikus pasirinkimas vasaros pietums, užkandžiui ar garnyrui prie kepsnių.
🛒 Ingredientai
• 120 ml graikinių riešutų
• 6 šaukštai alyvuogių aliejaus (padalinti) + papildomai apšlakstymui
• 4 saldžios itališkos paprikos arba Anaheimo pipirai
• 360 ml pilno riebumo rikotos
• 1 citrina
• Druska pagal skonį
• 6 vidutiniai persiški agurkai (~450 g), supjaustyti įstrižai
• 1 stiklinė mėtų lapelių (didesnius suplėšykite)
• Šviežiai malti juodieji pipirai
🧑🍳 Gaminimo eiga
1. Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C ir padėkite groteles į viršutinę dalį. Išskleiskite graikinius riešutus kepimo skardoje ir kepkite 8–10 min., kol paruduos. Atvėsinkite ir stambiai sutrinkite stikline.
2. Įkaitinkite 2 šaukštus aliejaus keptuvėje ant vidutinės-aukštos kaitros. Sudėkite paprikas ir kepkite 6–8 min., kol apskrus odelė ir suminkštės. Perkelkite ant lentelės ir atvėsinkite, jei didelės – perpjaukite išilgai.
3. Mažame dubenyje sumaišykite rikotą su 2 šaukštais aliejaus ir tarkuota citrinos žievele. Pagardinkite druska. Citriną atidėkite sulčių išspaudimui.
4. Dideliame dubenyje sumaišykite keptas paprikas, supjaustytus agurkus, mėtas ir pusę riešutų.
5. Įspauskite citrinos sultis, įpilkite 2 šaukštus aliejaus, pasūdykite ir gerai permaišykite.
6. Sudėkite mišinį į lėkštę, viršų padenkite rikotos gabaliukais, užbarstykite likusiais riešutais ir apšlakstykite alyvuogių aliejumi.
7. Galiausiai pabarstykite šviežiai maltais pipirais ir patiekite.
🍽️ Patiekimo idėjos
• Patiekite kaip šaltą garnyrą prie mėsos, žuvies arba falafelių.
• Gali būti naudojamas kaip švediško stalo dalis.
• Puikiai tinka su pita arba šviežia duona.
