Šis persikų pyragas – tikras vasaros klasikos atstovas! Sultingi, saldūs persikai su lengvai citrusiniu poskoniu susilieja su traškia, sviestine plutele. Netikėta kepimo technika su karštu vandeniu sukuria nepakartojamai švelnią, bet traškią tekstūrą. Patiekite su šlakeliu grietinėlės – tobula!
🛒 Ingredientai
• 10 didelių persikų (~2 kg), nepjaustytų, supjaustytų kubeliais
• 1 didelės citrinos žievelė ir sultys
• 115 g sviesto (kambario temperatūros)
• 400 g cukraus (padalintas)
• 192 g kvietinių miltų
• 2 a.š. kepimo miltelių
• 1 a.š. druskos
• 180 ml riebaus pieno
• 120 ml karšto vandens
• Riebi grietinėlė patiekimui
🧑🍳 Gaminimo eiga
1. Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C. Sudėkite persikus į 33×23 cm kepimo indą ir paskirstykite tolygiai. Ant viršaus tolygiai užtarkuokite citrinos žievelę ir išspauskite sultis.
2. Mikseriu išplakite sviestą su 1½ stiklinės cukraus (~1 min.), kol masė taps smėliška. Įmaišykite miltus, kepimo miltelius ir druską, plakite dar 30 sek.
3. Lėtai įpilkite pieno, tada padidinkite greitį ir plakite ~2 min., kol masė taps puri.
4. Uždėkite tešlą ant persikų 6 dideliais šaukštais ir atsargiai paskirstykite, kad storis neviršytų 1,5 cm.
5. Apibarstykite likusiu cukrumi ir tolygiai užpilkite karštu vandeniu. (Atrodo keistai, bet veikia!)
6. Kepkite 70–80 min., kol viršus taps auksinis ir sutrūkinėjęs. Tikrinkite su mediniu pagaliuku.
7. Leiskite atvėsti bent 30 min. Patiekite šiltą su grietinėle.
🍽️ Patiekimo idėjos
• Patiekite šiltą su šviežiai plakta arba skysta riebiąja grietinėle.
• Puikiai dera ir su vaniliniais ledais.
• Tinka tiek šventei, tiek savaitgalio desertui.
