Šios panzanella stiliaus salotos yra ypatingai vasariškos – čia dera sultingi pomidorai, lengvai apanglėję persikai, traški duona, šoninė ir rūgštelę suteikiantis pipirinis užpilas. Šilta ir šalta tekstūra, sūrumas, saldumas ir rūgštumas – viskas viename kąsnyje. Puikiai tiks vasaros vakarienei lauke ar įspūdingam užkandžiui svečiams.
🛒 Ingredientai
• 2 skiltelės česnako, smulkiai sutarkuotos
• Pusė stiklinės marinuotų aštrių pipirų (pvz., bananinių), plonai supjaustytų
• 1 valgomasis šaukštas pipirų marinato
• 1 valgomasis šaukštas grūdėtų arba rupios garstyčios
• 1½ arbatinio šaukštelio druskos
• 700 g slyvinių pomidorų (apie 6–7 vnt.), supjaustytų griežinėliais
• 230 g šoninės (apie 6 riekelės), supjaustytos gabalėliais
• 1 duonos kepaliukas (apie 300 g), supjaustytas apie 2 cm storio riekėmis
• 3 dideli, šiek tiek kietesni persikai, perpjauti ir be kauliukų
🧑🍳 Gaminimo eiga
1. Dideliame dubenyje sumaišykite tarkuotą česnaką, marinatą, garstyčias ir druską. Sudėkite pomidorus ir marinuotus pipirus, švelniai išmaišykite ir palikite marinuotis kol ruošite likusius ingredientus.
2. Į šaltą keptuvę sudėkite šoninę ir kepkite ant vidutinės ugnies apie 10 min., kol dauguma gabalėlių taps traškūs. Perkelkite ant popierinio rankšluosčio, o lašinukų riebalus supilkite į dubenėlį – jų dar reikės.
3. Nuvalykite keptuvę ir į ją įpilkite 2 šaukštus lašinukų riebalų. Partiškai kepkite duonos riekes po 2 minutes iš kiekvienos pusės, kol apskrus. Dėkite ant popierinio rankšluosčio. Jei reikia, papildykite dar šaukštu lašinukų.
4. Į tą pačią keptuvę įpilkite dar vieną šaukštą riebalų (arba augalinio aliejaus) ir kepkite perpjautus persikus pjūvio puse žemyn, apie 3 minutes, kol lengvai apskrus. Palikite pravėsti, tada supjaustykite griežinėliais.
5. Riekes duonos suplėšykite į 3–4 cm gabalėlius. Sudėkite į dubenį su pomidorais, persikais ir šonine.
6. Viską švelniai permaišykite, kad duona sušlaptų nuo pomidorų ir užpilo sulčių.
7. Patiekite didelėje lėkštėje arba porcijomis – puikiai tinka valgyti iš karto!
🍽️ Patiekimo idėjos
• Patiekite šiltas arba kambario temperatūros – abi versijos skanios.
• Papuoškite šviežiomis baziliko ar petražolių šakelėmis.
• Tinka kaip užkandis ar net pagrindinis vasaros patiekalas su balta vyno taure.
