Šie traškūs plantanų traškučiai yra puikus egzotiškas užkandis, kurį vainikuoja du kontrastingi padažai – aštrus mango ir švelni, rūgšti laimų grietinė. Skoniai persipina tarp saldumo, aitrumo ir rūgštumo, o traškūs plantanai suteikia užkandžiui malonų tekstūrinį kontrastą. Tinka vakarėliui, filmų vakarui ar kaip įdomus garnyras prie mėsos ar žuvies patiekalų.
🛒 Ingredientai
• 2 v. š. saulėgrąžų arba neutralaus aliejaus
• 4 vidutiniai šalotiniai svogūnai, smulkinti
• 3 Scotch Bonnet pipirai (be sėklų, smulkinti, arba pagal skonį)
• 3 česnako skiltelės, kapotos
• 1 a. š. tarkuotos šviežios arba maltos ciberžolės
• 60 ml smulkinto šviežio mango
• 0,25 a. š. druskos + pagal skonį
• 60 ml cukranendrių acto arba obuolių acto
• 60 ml apelsinų sulčių
• 240 ml grietinės
• 0,5 a. š. laimų žievelės
• 1 v. š. šviežių laimų sulčių
• 1 a. š. druskos (grietinei)
• Aliejus kepimui
• 6 žali plantanai
• Druska ir juodieji pipirai pagal skonį
🧑🍳 Gaminimo eiga
1. Aštriam mango padažui: Įkaitinkite aliejų puode ant silpnos ugnies. Sudėkite svogūnus, čili, česnaką, ciberžolę ir mango. Kepkite 5–7 min., kol suminkštės.
2. Įpilkite druskos, acto, 120 ml vandens. Uždengę troškinkite 10 min., kol suminkštės ir šiek tiek sutirštės.
3. Supilkite į trintuvą ir sutrinkite iki vientisos masės. Įmaišykite apelsinų sultis, paragaukite ir, jei reikia, pasūdykite.
4. Laimų grietinei: sumaišykite grietinę, laimų žievelę, sultis ir druską. Laikykite šaldytuve.
5. Plantanų paruošimas: puode įkaitinkite aliejų iki 190 °C. Nulupkite plantanus ir supjaustykite labai plonai išilgai (~3 mm).
6. Daugeliu partijų kepkite plantanus 4–6 min., kol taps auksiniai. Dėkite ant popieriaus, pabarstykite druska ir pipirais.
7. Patiekite traškučius su abiem padažais panardinimui.
Patarimas: naudokite žalius (nesunokusius) plantanus – jie bus traškesni ir lengviau pjaustomi.
🍽️ Patiekimo idėjos
• Patiekite dubenėliuose su padažais šalia panardinimui.
• Galima naudoti kaip garnyrą prie vištienos, žuvies arba kaip pagrindinį užkandį.
• Laikykite padažus šaldytuve iki 2 savaičių.
