Shimbra Wat – tai vienas iš tradicinių Etiopijos vegetariškų patiekalų, kuriame pagrindiniu skoniu tampa awaze padažas ir skrudinti linų sėmenys. Šis sotus, baltymingas patiekalas puikiai tiks tiems, kurie ieško naujų vegetariškų skonių ir mėgsta lengvai aštrius, bet natūralius ingredientus.
🛒 Ingredientai
• 3 šaukštai rudų arba auksinių linų sėmenų
• 3 šaukštai awaze padažo (aštrus Etiopijos padažas)
• 400 g konservuotų arba virtų avinžirnių, nuskalautų
• Druska pagal skonį
🧑🍳 Gaminimo eiga
1. Sausoje keptuvėje ant vidutinės-žemos kaitros paskrudinkite linų sėmenis apie 2 min., kol ims skleisti aromatą. Išimkite, atvėsinkite ir sumalkite kavamale ar prieskonių malūnėliu.
2. Puode ar giliauje keptuvėje pašildykite 2 šaukštus vandens ir įmaišykite 1 šaukštą awaze padažo. Maišydami troškinkite 2 min.
3. Įmaišykite likusį awaze, maltus linų sėmenis ir 250 ml vandens. Ugnį sumažinkite iki minimalios, uždenkite ir virkite apie 20 min., vis pamaišydami. Jei reikia, įpilkite šiek tiek vandens – padažas turi būti šiek tiek skystas.
4. Tuo metu avinžirnius užpilkite 500 ml vandens ir užvirkite. Nukelkite nuo kaitros ir palikite brinkti iki naudojimo. Tuomet nupilkite, bet pasilikite apie 1 stiklinę skysčio.
5. Į linų sėmenų ir awaze mišinį sudėkite avinžirnius, pagardinkite druska, išmaišykite. Jei reikia, įpilkite šiek tiek užvirinimo vandens, kad padažas būtų tolygiai skystas ir dengiantis avinžirnius.
6. Troškinkite dar 2–3 minutes, kad visi skoniai susijungtų, ir patiekite.
🍽️ Patiekimo idėjos
• Patiekite su injera (etiopiška duona), ryžiais arba šilta lavašu.
• Tinka kaip vegetariškas pagrindinis patiekalas arba garnyras prie keptų daržovių.
