Šis receptas skirtas tiems, kurie nori austrėmis mėgautis ne žaliomis, o lengvai keptomis – su šiltu, sviestiniu, rūgštoku padažu. Puikiai tinka įspūdžiui palikti prie stalo ar romantiškam vakarui – minimaliai darbo, maksimaliai prabangos.
🛒 Ingredientai
1 mažas šalotas, smulkiai supjaustytas,
3 v.š. raudonojo vyno acto,
1 v.š. vandens,
12 šviežių austrių su kiautais,
Stambi jūros arba košerinė druska (patiekimui),
60 g (1/4 stiklinės) nesūdyto sviesto, ištirpinto
🧑🍳 Gaminimo eiga
1. Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C. Nedideliame dubenėlyje sumaišykite smulkintą šalotą, raudonojo vyno actą ir 1 šaukštą vandens. Atidėkite.
2. Padėkite lėkštę druska – tai padės austrėms stovėti stabiliai ir neišlieti skysčio. Pasiruoškite ją patiekimui.
3. Austras gerai nuplaukite ir išdėliokite ant grotelių skarda padengtoje kepimo formoje – plokščiąja puse į viršų.
4. Kepkite 4–6 min., kol austrės šiek tiek prasivers (apie 0,5 cm prie apvaliosios galo). Neatidarinėkite jėga – jei po 7 min. neatvėrė, išmeskite.
5. Naudodami virtuvinį rankšluostį laikykite austrę ir sviestiniu peiliu (ar austrei skirtu peiliu) įkiškite peilį į plyšį, pasukite ir atidarykite. Atsargiai nuimkite viršutinį kiautą.
6. Peiliu švelniai atskirkite austrę nuo apatinio kiauto dugno, palikite kiaute su skysčiu ir perkelkite ant druskos lėkštės.
7. Ištirpinkite sviestą ir įmaišykite į atidėtą acto–šaloto mišinį. Užpilkite po šaukštelį ant kiekvienos austrės.
8. Patiekite nedelsiant, kol dar šilta.
🍽️ Patiekimo idėjos
Patiekite ant ledo ar druskos lovelio su taure šalto šampano arba putojančio vyno. Tinka ir baltojo vyno acto pagrindu paruoštas granita ar citrinos griežinėliai šalia.
