Kai šaldytuve tūno kopūstas, bulvės ir šiek tiek sūrio – metas kepti šį soti ir kvapnų pyragą. Švelnus, bet kartu ir ryškus, jis puikiai tinka šaltiems vakarams. Ir kas gali atsispirti traškiai sūrio plutai ir šilkinėms bulvėms?
🛒 Ingredientai
900 g miltingų bulvių (pvz., krakmolingų russet),
1 arbatinis šaukštelis druskos + papildomai,
4 šaukštai sviesto (padalinti),
1 didelis garbanotasis (Savojos) kopūstas,
3 storos šoninės juostos (apie 85 g), smulkintos,
½ svogūno, plonai pjaustyto,
2 šaukštai obuolių acto,
1 arbatinis šaukštelis čiobrelių lapelių,
1 arbatinis šaukštelis juodųjų pipirų,
2 dideli kiaušiniai,
180 ml riebios grietinėlės,
120 g tarkuoto stipraus čederio sūrio (geriausia airiško)
🧑🍳 Gaminimo eiga
1. Bulves sudėk į puodą, užpilk šaltu vandeniu, pasūdyk ir virk apie 20–25 min., kol bus minkštos. Nukošk, grąžink į puodą ir įmaišyk 2 šaukštus sviesto.
2. Nuo kopūsto nupjauk pagrindą ir atsargiai nulupk 10 išorinių lapų. Pašalink storas gyslas. Lapus apvirk pasūdytame vandenyje apie 8 min., tuomet perkelk į šaltą vandenį. Nusausink.
3. Likusį kopūstą supjaustyk. Keptuvėje apkepink smulkintą šoninę, sudėk kopūstą ir svogūną, kepk apie 20–25 min. Įpilk acto, įberk čiobrelių, druskos ir pipirų. Nuimk nuo ugnies.
4. Bulves sutrink. Įmaišyk plaktus kiaušinius ir grietinėlę, tuomet sudėk kopūstų masę, tarkuotą sūrį ir truputį druskos. Išmaišyk.
5. Keptuvę ištepk sviestu. Išklok kopūstų lapais (leisk kraštams kabėti). Sudėk bulvių masę, išlygink. Užversk lapų kraštus ir uždenk likusiais lapais. Užberk sviesto gabaliukais.
6. Kepk 200°C orkaitėje 30–35 min., kol gražiai apskrus. Atvėsink 10 min. ir pjaustyk griežinėliais.
🍽️ Patiekimo idėjos
Puikiai tinka kaip pagrindinis vegetariškas patiekalas. Patiek su raugintais agurkais arba traškiomis salotomis su garstyčių užpilu.
