Ši aromatinga, šiek tiek aštri žali kario pasta – Tailando virtuvės širdis. Gaminama iš šviežių žolelių ir prieskonių, ji ne tik pakvėpina virtuvę, bet ir kiekvieną patiekalą paverčia kulinariniu nuotykiu. Tinka sriuboms, kario troškiniams, jūros gėrybėms ar daržovėms pagardinti.
🛒 Ingredientai
12 mažų žaliųjų tajų čili pipirų (be kotelių),
2 citrinžolės stiebai (tik apatinė trečdalis, sumušta ir supjaustyta),
2 šalotai, stambiai pjaustyti,
6–8 česnako skiltelės,
10 cm galangalo šaknies gabalėlis, nuluptas ir plonai pjaustytas,
1 makrut laimo žievelė (nebūtina),
1 stiklinė tajų baziliko lapų,
1 šaukštas smulkinto fingerroot (kra chai) iš sūrymo (nebūtina),
2,5 a.š. krevečių pastos,
1/2 stiklinės vandens (ar daugiau, jei reikia)
🧑🍳 Gaminimo eiga
1. Visus ingredientus – čili pipirus, citrinžolę, svogūnėlius, česnaką, galangalą, laimo žievelę (jei naudoji), tajų baziliką, fingerroot šaknelę (jei turi) ir krevečių pastą – sudėk į trintuvą arba galingą blenderį.
2. Supilk 120 ml (1/2 stiklinės) vandens. Trink dideliu greičiu iki vientisos pastos – panašios į tirštą salsą. Jei reikia – įpilk dar šlakelį vandens, kad lengviau trintųsi.
3. Naudok iškart arba laikyk sandariame indelyje šaldytuve iki 5 dienų. Galima ir užšaldyti – išgyvena šaldiklyje iki 2 mėnesių be problemų.
Patarimas: Jei neturi visų autentiškų ingredientų, gali pakeisti: galangalą – imbieru, makrut laimo žievelę – žalia citrina, fingerroot – praleisk, jei negali rasti. Skonis išliks puikus!
🍽️ Patiekimo idėjos
Naudok 2–3 šaukštus pastos vienam kario troškiniui. Puikiai tinka su vištiena, tofu, krevetėmis, daržovėmis arba kokosų pienu. Patiek su jazmininiais ryžiais.
