Bibingkang Cassava – tai tradicinis filipinietiškas desertas iš tarkuotos kasavos ir kokosų, kuris žavi savo egzotišku skoniu bei kreminiu sluoksniu ant viršaus. Šis pyragas drėgnas, lengvai saldus, o tekstūra – šiek tiek tąsi ir minkšta. Puikiai tinka tiek šventei, tiek jaukiam vakarui prie arbatos ar kavos.
🛒 Ingredientai
• 4 kiaušinių tryniai, išplakti
• 500 g šaldytos tarkuotos kasavos, atitirpintos
• 250 g kokosų siūlelių (macapuno) arba saldintų tarkuotų kokosų
• 375 ml kokosų pieno (nesaldinto, konservuoto)
• 125 ml saldinto kondensuoto pieno (į pyragą)
• 4 kiaušinių baltymai
• 65 ml saldinto kondensuoto pieno (į viršų)
🧑🍳 Gaminimo eiga
1. Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C.
2. Dideliame dubenyje sumaišykite kiaušinių trynius, atitirpintą tarkuotą kasavą, kokosų siūleles arba tarkuotus saldintus kokosus, kokosų pieną ir 125 ml saldinto kondensuoto pieno. Masė bus skysta – taip ir turi būti.
3. Supilkite masę į išteptą kepimo formą (20 × 20 cm). Kepkite 45–60 min., kol paviršius taps sausas ir neliks skysčio.
4. Tuo metu mažame dubenyje sumaišykite kiaušinių baltymus ir 65 ml kondensuoto pieno. Plakti nereikia – tiesiog gerai sumaišykite.
5. Išimkite pyragą iš orkaitės, užpilkite viršų paruoštu baltymų mišiniu ir grąžinkite į orkaitę dar 10 min., kol viršus sutvirtės.
6. Atvėsinkite pyragą kepimo formoje ant grotelių. Visiškai atvėsus supjaustykite kvadratėliais ir patiekite kambario temperatūros arba šaltą iš šaldytuvo.
🍽️ Patiekimo idėjos
• Patiekite supjaustytą kvadratėliais su šviežiais vaisiais arba kokoso drožlėmis.
• Galite patiekti kambario temperatūros arba atšaldytą – abu variantai puikūs.
• Tinka tiek desertui, tiek saldžiam užkandžiui prie kavos.
