Bisibelabath – tai tradicinis Pietų Indijos troškinys su ryžiais, lęšiais, daržovėmis ir aromatingais prieskoniais. Ši versija, pritaikyta greitpuodžiui (Instant Pot), leidžia greitai paruošti šį giliai skoniais prisodrintą patiekalą. Sotus, šildantis ir maistingas – tobulas pasirinkimas vegetariškai vakarienei ar sočiam pietų dubeniui.
🛒 Ingredientai
• 2 šaukštai augalinio aliejaus (padalinta)
• 2 šaukštai nesaldintų kokosų drožlių
• 1½ šaukšto kalendrų sėklų
• 1½ šaukšto džiovintų chana dal lęšių
• 5 juodieji pipirų grūdeliai
• Žiupsnelis ožragės sėklų
• 1 cinamono lazdelė (~5 cm)
• 3 gvazdikėliai
• Žiupsnelis asafoetidos (nebūtina)
• 1 džiovintas raudonasis čili, sutrupintas
• 1 smulkintas svogūnas
• 1 šaukštas druskos
• 2 žalieji čili, smulkinti
• 2 a.š. ciberžolės
• 1 a.š. geltonųjų garstyčių sėklų
• 250 ml baltojo basmati ryžių (nuplautų)
• 250 ml džiovintų lęšių (toor arba raudonieji)
• 500 ml supjaustyto moliūgo (gali būti sviestinis ar gilės formos)
• 500 ml garstyčių lapų (arba alternatyva: špinatai, lapiniai kopūstai)
• 500 ml daržovių sultinio arba vandens
🧑🍳 Gaminimo eiga
1. Naudodami „Sauté“ funkciją, įkaitinkite 1 a.š. aliejaus puode. Suberkite kokosą, kalendrų sėklas, chana dal, pipirų grūdelius, ožragę, cinamono lazdelę, gvazdikėlius, asafoetidą (jei naudojate) ir džiovintą čili. Kepkite 2 min., kol pasklis kvapas.
2. Perkelkite prieskonių mišinį į kavamalę ir sumalkite iki miltelių.
3. Vėl naudodami „Sauté“ funkciją, įkaitinkite likusį aliejų. Suberkite svogūną, druską, žalius čili, ciberžolę ir garstyčių sėklas. Kepkite apie 2 min., kol garstyčių sėklos pradės spragsėti.
4. Įmaišykite ryžius, lęšius, moliūgą, garstyčių lapus. Įberkite sumaltų prieskonių ir užpilkite sultiniu.
5. Uždėkite dangtį ir virkite aukštu slėgiu 3 minutes.
6. Natūraliai atleiskite slėgį 10 min., tada atidarykite greitai atleisdami likusį slėgį.
7. Išmaišykite ir patiekite dubenėliuose.
Patarimas: jei neturite garstyčių lapų, galite naudoti lapinius burokėlius, lapinius kopūstus ar špinatus.
🍽️ Patiekimo idėjos
• Patiekite karštą, su trupučiu ghee ar sviesto viršuje.
• Galima papildyti šviežiais kalendros lapeliais.
• Skanaus su jogurtu arba marinuotomis daržovėmis šalia.
