Chhena Poda – tai tradicinis indiškas sūrio pyragas, kurio skonis primena flaną arba lengvą varškės apkepą. Minkštas, kvapnus nuo kardamono, švelniai saldus, su karamelizuotu dugnu ir traškiais riešutais – tai egzotiškas desertas, puikiai tinkantis šventėms ar jaukiam vakarui su arbata.

🛒 Ingredientai

• Ghi sviestas kepimo formai
• 225 g paneer sūrio (pageidautina naminio)
• 60 ml cukraus pudros
• 0,5 a. š. malto kardamono
• 2 v. š. manų kruopų
• 1,5 v. š. ghi sviesto
• 60 ml pieno
• 2 v. š. kepintų anakardžių
• 2 v. š. auksinių razinų
• 3 v. š. paprasto cukraus (karamelei)
• Papildomai: plakta grietinėlė arba migdolų skiltelės patiekimui (nebūtina)

🧑‍🍳 Gaminimo eiga

1. Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C. Kepimo formą (apie 23 cm) ištepkite ghi sviestu.
2. Dubenyje sumaišykite trintą paneer sūrį, cukraus pudrą ir kardamoną – palikite šiek tiek gabalėlių struktūrai. Įmaišykite manų kruopas, ghi, pieną. Įmaišykite kepintus anakardžius ir razinas.
3. Į pasiruoštą formą suberkite paprastą cukrų. Kaitinkite ant viryklės ant vidutinės ugnies apie 8–10 min., kol cukrus pradės burbuliuoti ir gelsvėti. Nekaitinkite per ilgai – jis dar karamelizuosis orkaitėje.
4. Nukelkite nuo ugnies, atsargiai supilkite paruoštą tešlą, išlyginkite paviršių.
5. Dėkite į orkaitę ir kepkite 40–45 min., kol įkištas pagaliukas išeina sausas. Atvėsinkite iki kambario temperatūros.
6. Peiliu atskirkite pyrago kraštus, uždenkite lėkšte ir apverskite – karamelė pasiskirstys kaip flane.
7. Patiekite su plakta grietinėle ar pjaustytais migdolais. Laikyti galima iki 3 dienų šaldytuve.

🍽️ Patiekimo idėjos

• Skanaus tiek vieno, tiek su puodeliu chai arbatos ar desertinio vyno.
• Pabarstykite šiek tiek papildomo kardamono ar cinamono ant viršaus.
• Galite papildyti šviežiais vaisiais arba karšta uogiene.