Tai išskirtinis, dviejų mylimų patiekalų – keptos vištienos ir Cezario salotų – derinys. Kepama vištiena glazūruojama ančiuvių ir majonezo mišiniu, kuris suteikia gylio ir pikantiškumo. Keptuvėje kepami svogūnai karamelizuojasi nuo vištienos riebalų, o iš likusiųjų sulčių gaminami tobulai traškūs krutonai. Puikus patiekalas savaitgalio pietums ar gurmaniškai vakarienei.
🛒 Ingredientai
• 8 ančiuviai, sutrinti iki pastos
• 8 skiltelės česnako, smulkiai sutarkuotos
• 6 valg. šaukštai majonezo (padalinta)
• 1 valg. šaukštas Dižono garstyčių, plius papildomai patiekti
• 2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus (padalinta)
• 1,5 a. š. maltų juodųjų pipirų, plius daugiau pagal skonį
• 1 visa višta (1,6–1,8 kg) arba 4 vištos ketvirčiai (apie 1,4 kg)
• Druska pagal skonį
• 8 vidutiniai šalotiniai svogūnai, nevalyti, perpjauti išilgai
• 2 citrinos
• 30 g parmezano, smulkiai tarkuoto
• 110 g kaimiškos duonos, suplėšytos į 3–4 cm gabaliukus
• 2 romėninių salotų širdys, suplėšyti lapai
🧑🍳 Gaminimo eiga
1. Įkaitinkite orkaitę iki 230 °C ir padėkite lentyną į apatinį trečdalį.
2. Mažame dubenėlyje sumaišykite: trintus ančiuvius, česnaką, 3 v. š. majonezo, 1 v. š. Dižono garstyčių, 1 v. š. aliejaus ir 1,5 a. š. pipirų. Atidėkite 1 v. š. šio mišinio padažui.
3. Vištą nusausinkite ir pabarstykite druska tiek viduje, tiek išorėje. Dėkite į keptuvę krūtinėle aukštyn, sparnelius pakiškite po korpusu.
4. Aplink sudėkite per pusę pjautus šaliotus. Jei naudojate vištienos ketvirčius – išdėliokite šalia. Aptepkite vištą ir svogūnus ančiuvių majonezu.
5. Kepkite 15 min., tada apverskite šaliotus, kad pasidengtų riebalais. Kepkite dar 45–55 min., kol vištiena taps auksinė ir vidinė temperatūra pasieks 68 °C.
Patarimas: jei viršus per daug apskrunda – pridengite folija.
6. Vištieną ir šaliotus išimkite, palikite atvėsti. Jei šaliotai dar nepakankamai minkšti – pakepkite ilgiau.
7. Sumažinkite orkaitę iki 200 °C. Pusės citrinos žievelę sutarkuokite į didelį dubenį, išspauskite sultis. Sumaišykite su likusiu majonezu, aliejumi, ančiuvių mišiniu ir tarkuotu parmezanu. Pagardinkite druska, pipirais.
8. Į keptuvę su likusiais riebalais sudėkite duonos gabalėlius, apvoliokite. Kepkite 12–15 min., permaišant per vidurį.
9. Krutonus sudėkite į dubenį su padažu, įdėkite romėninių salotų lapus ir viską atsargiai išmaišykite.
10. Vištieną supjaustykite, patiekite su šaliotais, citrinos skiltelėmis ir Cezario salotomis. Papildomai galima patiekti Dižono garstyčių.
🍽️ Patiekimo idėjos
• Patiekite kaip visą patiekalą – vištiena, šaliotai ir Cezario salotos vienoje lėkštėje.
• Papildomai galima užberti dar šiek tiek tarkuoto parmezano.
• Tinka tiek šventei, tiek savaitgalio vakarienei su šeima.
