Šis receptas – tikras džiaugsmas akims ir gomuriui: saldžiarūgštis keptas sviestinis moliūgas su lengvu aitrumu, gaivus bolivinės balandos tabule ir švelnus citrinų-tahini padažas su traškiais migdolais. Puikus vegetariškas patiekalas pietums ar vakarienei – sotus, sveikas ir labai gardus.
🛒 Ingredientai
• 1 didelis sviestinis moliūgas (~2 kg) arba 2 vidutiniai (po ~1 kg), perpjauti per pusę
• 2 v. š. alyvuogių aliejaus
• 1 v. š. gryno klevų sirupo
• 1 a. š. aitriųjų paprikų dribsnių
• Jūros druska ir šviežiai malti pipirai
• 40 g skrudintų migdolų, kapotų
• 320 g virtos bolivinės balandos (quinoa)
• 8 g suplėšytų mėtų lapelių
• 60 g gražgarstės (rukolos) lapų
• 140 g tahini (sezamų pastos)
• 160 ml citrinų sulčių
• 250 ml vandens
• 1 skiltelė česnako, traiškyta
• Druskos dribsnių pagal skonį
🧑🍳 Gaminimo eiga
1. Įkaitinkite orkaitę iki 220 °C. Išskobkite moliūgo sėklas. Padėkite puseles pjūviu aukštyn į kepimo skardą.
2. Aštriu peiliu padarykite nedideles įpjovas į minkštimą. Sumaišykite alyvuogių aliejų, klevų sirupą, čili dribsnius, druską ir pipirus, ištepkite moliūgus. Uždenkite folija ir kepkite 20 min., tada atidenkite ir kepkite dar 40 min., kol moliūgas taps auksinis ir minkštas.
3. Tabule: dideliame dubenyje sumaišykite virtą bolivinę balandą, suplėšytą mėtas ir gražgarstes.
4. Padažas: nedideliame dubenėlyje sumaišykite tahini, citrinų sultis, vandenį, česnaką ir druską iki vientisos konsistencijos.
5. Patiekdami dėkite moliūgo puseles į lėkštę, ant viršaus – tabulę, užpilkite padažo ir pabarstykite skrudintais migdolais.
🍽️ Patiekimo idėjos
• Patiekite kaip pagrindinį vegetarišką patiekalą arba šventinį garnyrą.
• Ant viršaus galite užlašinti šiek tiek papildomo klevų sirupo ar citrinos sulčių.
• Dekoruokite šviežiomis žolelėmis – petražolėmis ar dar šviežiomis mėtomis.
