Ši tradicinė keptų baklažanų užtepėlė kilusi iš Indijos ir Karibų virtuvės. Ji yra aromatinga, minkšta, šiek tiek dūminio skonio, puikiai deranti su šviežiu roti ar pita duona. Minimalūs ingredientai ir didelis skonis – idealus pasirinkimas paprastam ir sveikam užkandžiui ar lengvam patiekalui.

🛒 Ingredientai

• 2 dideli itališki baklažanai
• 1 v. š. rapsų aliejaus
• 0,5 vidutinio svogūno, smulkinto
• 2 skiltelės česnako, smulkintos
• 1 mažas pomidoras, smulkintas
• 0,25 a. š. rupios druskos (arba pagal skonį)
• Šviežiai maltų juodųjų pipirų pagal skonį
• 1 v. š. stambiai pjaustytos kalendros
• Roti arba kita mėgstama duona patiekimui

🧑‍🍳 Gaminimo eiga

1. Paruoškite grilį arba įkaitinkite orkaitės grilio (broilerio) režimą.
2. Subadykite baklažanus šakute iš visų pusių. Kepkite ant grilio arba po grilio kaitra, kol visiškai apskrus ir suminkštės (apie 20 min.), vis apversdami.
3. Atvėsinkite baklažanus, perpjaukite pusiau ir šaukštu išskobkite minkštimą. Jis turi būti minkštas, vientisos tekstūros.
4. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, apkepkite svogūną, kol taps permatomas.
5. Įdėkite smulkintą česnaką ir kepkite, kol taps auksinės spalvos. Sudėkite pomidorą ir kepkite dar 1–2 min.
6. Įmaišykite keptų baklažanų minkštimą ir kepkite dar 2 min., pagardinkite druska ir pipirais.
7. Nukelkite nuo ugnies, pabarstykite kalendra ir patiekite su roti ar kita mėgstama duona.

🍽️ Patiekimo idėjos

• Patiekite su šviežiu roti arba pita duona.
• Užtepkite ant skrudintos duonos – kaip vegetariškas brusketos variantas.
• Patiekite kaip garnyrą prie keptos mėsos ar žuvies.