Ši šildanti sriuba puikiai tinka rudens ar žiemos sezonui – moliūgas, obuoliai, bulvės ir daržovės sudaro tirštą, švelnaus skonio pagrindą, o traški šoninė ir gaivūs obuolių šiaudeliai suteikia tekstūros ir kontrasto. Tai puikus derinys saldumo, rūgštelės ir dūminio poskonio mėgėjams.
🛒 Ingredientai
• 6 juostelės šoninės, supjaustytos
• 2 saliero stiebai, smulkinti
• 1 morka, smulkinta
• 1 vidutinis svogūnas, smulkintas
• 0,25 a. š. cinamono
• 340 g krakmolingų bulvių
• 2 rūgštūs obuoliai (pvz., Granny Smith, ~340 g)
• 680 g sviestinio moliūgo, nulupto ir supjaustyto (apie 4 stiklinės)
• 480 ml vištienos sultinio (nesūdyto)
• 480–600 ml vandens
• Grietinė (patiekimui)
• Druska ir pipirai
🧑🍳 Gaminimo eiga
1. Įkaitinkite didelį puodą (apie 6 l talpos) ant vidutinės ugnies. Suberkite šoninę ir kepkite, kol taps traški. Išimkite ir padėkite ant popierinio rankšluosčio. Palikite apie 2 v. š. riebalų puode (jei trūksta – papildykite aliejumi).
2. Į riebalus suberkite smulkintus salierus, morką ir svogūną. Uždenkite ir troškinkite ant nedidelės ugnies apie 10–12 min., kol suminkštės.
3. Atidenkite, suberkite cinamoną ir kepkite dar 1 min., kol pasklis aromatas.
4. Tuo metu nulupkite bulves, vieną obuolį nulupkite ir pašalinkite sėklas. Viską stambiai supjaustykite.
5. Į puodą sudėkite moliūgą, bulves, pjaustytą obuolį, sultinį ir 2 stiklines vandens. Pagardinkite 1 a. š. druskos ir 0,5 a. š. pipirų.
6. Virkite ant nedidelės ugnies, kol daržovės visiškai suminkštės – apie 15–20 min.
7. Atsargiai sutrinkite sriubą trintuvu arba perkelkite porcijomis į blenderį. Jei reikia, įpilkite dar 0,5 stiklinės vandens.
8. Likusį obuolį supjaustykite plonomis juostelėmis (apie 4 cm ilgio).
9. Patiekite sriubą su šaukšteliu grietinės, užbarstykite traškia šonine ir obuolių juostelėmis.
Patarimas: sriubą galite pasigaminti iš anksto – laikykite šaldytuve iki 2 dienų.
🍽️ Patiekimo idėjos
• Patiekite su skrudinta duona ar keptu sūrio sumuštiniu.
• Obuolių šiaudeliai suteikia gaivos – jų neatsisakykite!
• Galima užpilti šlakeliu alyvuogių aliejaus arba pabarstyti moliūgų sėklomis.
