Šis spalvingas ir intensyvaus skonio meksikietiškas patiekalas sujungia rankų darbo kukurūzines tortilijas (gorditas), aštrų čili padažą ir sultingas krevetes. Gardinamas česnaku, laimu, avokadu ir šviežiais žalumynais – tikra fiesta lėkštėje!
🛒 Ingredientai
• 175 g kukurūzų miltų (masa harina)
• 5 v. š. taukų arba augalinio aliejaus (padalinta)
• 2,5 a. š. druskos (padalinta)
• 4 džiovinti guajillo arba New Mexico čili pipirai (be sėklų)
• 2 morita čili (arba 2 čipotlės konservuotos adobo padaže)
• 1 a. š. maltos kalendros ar kumino
• 680 g vidutinio dydžio krevečių (nuluptos, išvalytos)
• 4 skiltelės česnako, plonai supjaustytos
• 2 čiobrelių šakelės
• 1 v. š. obuolių acto
• 1 a. š. agavos sirupo arba medaus
• 3 v. š. nesūdyto sviesto (gabaliukais)
• Patiekimui: griežinėliais pjaustytas svogūnas, avokadas, kalendros lapeliai, laimo skiltelės
🧑🍳 Gaminimo eiga
1. Tešla: sumaišykite kukurūzų miltus su 1 v. š. taukų (ar aliejaus), 1 a. š. druskos ir 240 ml vandens. Išminkykite švelnią, lipnią tešlą. Jei per sausa – įpilkite dar 1 v. š. vandens. Uždengę palaikykite nuo 30 min. iki 3 val.
2. Padažas: užvirkite guajillo ir morita čili, kalendrą ar kumino miltelius su 360 ml vandens. Nukelkite, palikite 30 min. Sumalkite blenderiu iki vientisos tyrės.
3. Orkaitę įkaitinkite iki 260 °C. Kepimo skardą patepkite 2 v. š. taukų. Tešlą padalinkite į 4 dalis, suformuokite rutuliukus, išspauskite iki 12 cm skersmens paplotėlių. Dėkite ant skardos ir kepkite po 10–12 min. iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus. Atvėsinkite ir perpjaukite per šoną palikdami vieną kraštą nesujungtą.
4. Krevetės: įkaitinkite 2 v. š. taukų keptuvėje ant didelės kaitros, kepkite krevetes po 1 min. iš kiekvienos pusės. Išimkite.
5. Į tą pačią keptuvę sudėkite česnaką, trumpai apkepkite, įdėkite čiobrelius, actą, agavą, druską ir čili padažą. Virkite 6–8 min., kol taps tirštas ir plytų spalvos. Sudėkite krevetes, dar pavirkite, įmaišykite sviestą iki blizgesio. Pašalinkite čiobrelius.
6. Į kiekvieną gorditą pridėkite krevečių masės, šviežių svogūnų, avokado griežinėlių, kalendros lapelių. Patiekite su laimo skiltelėmis.
🍽️ Patiekimo idėjos
• Tiekiant pabarstykite šviežiomis žolelėmis ir spaustais laimo lašais.
• Puikiai tinka su šviežiais pomidorais ar agurkų salotomis šone.
• Išliks skanu ir atvėsę – idealu išsinešimui ar piknikui.
