Vegetariška bolonė su lęšiais – sotus, kvapnus ir visiems pažįstamas patiekalas. Puikiai tinka vakarienei ar svečių vaišėms. Turi sodrų pomidorų skonį, o tekstūra primena tradicinį bolonės padažą – tik be mėsos.
🛒 Ingredientai
2 šaukštai alyvuogių aliejaus,
60 g šoninės arba pancettos (nebūtina), smulkintos,
1 didelis svogūnas, smulkintas,
4 česnako skiltelės, smulkintos,
2 šaukštai harisos pastos (arba pomidorų pastos),
120 ml sauso raudono arba balto vyno,
1 skardinė (800 g) konservuotų pomidorų (smulkintų arba sveikų),
2 ir 1/4 stiklinės virtų lęšių,
Druska, pipirai pagal skonį,
450 g mėgstamų makaronų,
2 šaukštai nesūdyto sviesto,
Tarkuotas parmezanas (patiekimui, nebūtina)
🧑🍳 Gaminimo eiga
1. Įkaitink alyvuogių aliejų dideliame puode ar storadugnėje keptuvėje. Jei naudoji šoninę ar pancettą – sudėk ir šiek tiek apkepink (~1 minutę), kol pradės šnypšti ir išskirs šiek tiek riebalų.
2. Sudėk smulkintą svogūną ir česnaką. Kepink maišydamas 5–8 min., kol svogūnas taps permatomas.
3. Įmaišyk harisos arba pomidorų pastą, kepink dar 5 min., kol spalva patamsės – tai suteiks gilesnį skonį.
4. Supilk vyną ir gerai išmaišyk – nugramdyk dugne likusius skrudėsius. Virk apie 3 min., kol vynas sumažės per pusę.
5. Jei naudoji sveikus pomidorus – susmulkink juos rankomis tiesiai į puodą, kartu su sultimis. Jei naudoji smulkintus – tiesiog supilk viską. Į tą pačią skardinę įpilk vandens (beveik iki viršaus), suplak ir supilk į puodą – kad neišmestum nė lašo skonio.
6. Atidėk 1/2 stiklinės virtų lęšių, o likusius supilk į puodą. Užvirink, sumažink kaitrą ir troškink 25–30 min., kol padažas šiek tiek sutirštės. Retkarčiais pamaišyk.
7. Nuimk nuo ugnies ir sutrink panardinamu trintuvu – tik ne iki visiškai vientisos masės, palik šiek tiek tekstūros. Arba pusę padažo sutrink elektriniu trintuvu, ir vėl sumaišyk su kita puse.
8. Paragauk, pagardink druska ir pipirais. Laikyk šiltai.
9. Išvirk makaronus pasūdytame vandenyje, bet virk 1 min. trumpiau nei nurodyta ant pakuotės.
10. Makaronus perkelk į padažą (naudok žnyples ar kiaurasamtį), įdėk sviestą ir apie 1/2 stiklinės makaronų virimo vandens. Maišyk ant vidutinės ugnies apie 1 min., kol padažas apsivynios aplink makaronus. Jei reikia – įpilk dar šiek tiek virimo vandens.
11. Patiek lėkštėse, apibarstyk likusiais lęšiais ir, jei nori, parmezanu.
🍽️ Patiekimo idėjos
Patiekite su papildomu tarkuotu sūriu, šviežiomis petražolėmis arba šlakeliu alyvuogių aliejaus ant viršaus. Puikiai dera su rukola ar lengvomis salotomis.
