Kai nori kažko paprasto, bet iškilmingo – šis makaronų receptas kaip tik tau. Rudas sviestas susilieja su citrinos karamele, o parmezanas suteikia šilkinio sūrumo. Tobulas skanėstas savaitgalio vakarienei ar greitiems pietums su klase.

🛒 Ingredientai

450 g trumpų vamzdelių formos makaronų (pvz., rigatoni, paccheri),
8 šaukštai (1 pakelis) nesūdyto sviesto, supjaustyto gabaliukais,
1 mažas citrinos vaisius (arba Meyer citrina), labai plonai supjaustytas,
28 g (apie 1/2 stiklinės) smulkiai tarkuoto parmezano, + daugiau patiekimui,
Druska,
Šviežiai malti juodieji pipirai (apie 2 arbatiniai šaukšteliai)

🧑‍🍳 Gaminimo eiga

1. Dideliame puode užvirink vandenį su druska. Suberk makaronus ir virk 2 minutėmis trumpiau nei nurodyta ant pakuotės – jie baigs virti padaže.
2. Tuo metu didelėje keptuvėje arba puode ištirpink pusę sviesto (4 šaukštus). Sudėk labai plonai supjaustytą citriną be sėklų. Kepink, vis maišydamas, apie 5–7 minutes, kol citrina suminkštės, o dugnas vietomis paruduos. Trečdalį citrinų išimk į lėkštę – puošimui.
3. Prieš nukošdamas makaronus, atsidėk 2 stiklines jų vandens. Į keptuvę supilk 1,5 stiklinės šio vandens ir toliau kaitink. Po truputį dėk likusį sviestą, nuolat plakdamas, kad susidarytų vientisas kremiškas padažas.
4. Suberk nukoštus makaronus į padažą. Maišyk ir po truputį berk parmezaną, kol viskas taps vientisa. Padažas turi apgaubti makaronus. Jei per tiršta – įpilk dar šiek tiek vandens.
5. Nukelk nuo ugnies ir pabarstyk daugybe šviežiai maltų pipirų (drąsiai – apie 2 arbatinius šaukštelius!).
6. Patiekdami ant viršaus uždėkite išsaugotas citrinas ir papildomai tarkuoto parmezano.

🍽️ Patiekimo idėjos

Patiekite su papildomu parmezanu ir stikline balto vyno. Tinka ir kaip garnyras prie žuvies arba kaip atskiras šventinis patiekalas.