Paneer – švelnus indiškas sūris, lengvai pagaminamas namuose vos iš trijų ingredientų. Puikiai tinka vegetariškiems patiekalams: troškiniams, salotoms ar kepti ant keptuvės. Paprasta, skanu ir itin naudinga, jei norite išbandyti ką nors naujo savo virtuvėje!

🛒 Ingredientai

• 2 litrai pilno riebumo pieno
• Sultys iš 2 citrinų
• 0,5 a. š. druskos

🧑‍🍳 Gaminimo eiga

1. Vidutinio dydžio puode pašildykite pieną iki 90 °C – maišykite mediniu šaukštu, kad neprisviltų dugnas. Kai paviršiuje pasirodys burbuliukai, nuimkite nuo ugnies.
2. Supilkite citrinų sultis ir maišykite – pradės skirtis išrūgos ir varškė. Jei po 1–2 min. nesusiskyrė – įpilkite dar šaukštelį citrinos sulčių ir palikite dar 5 min.
3. Dubenį išklokite marlės audiniu ir įdėkite kiaurasamtį. Supilkite varškę su išrūgomis į marlę. Išrūgas galima pasilikti.
4. Varškę pasūdykite, maišykite mediniu šaukštu. Suriškite marlę į ryšulėlį ir švelniai išspauskite skystį.
5. Padėkite ryšulį ant lėkštės, suformuokite kvadratą ir uždenkite kita lėkšte. Uždėkite svorį (pvz., skardinę) ir palikite 30 min.
6. Sūris paruoštas! Galite naudoti iš karto arba laikyti šaldytuve iki 3 dienų.

🍽️ Patiekimo idėjos

• Supjaustykite ir kepkite keptuvėje – tinka prie ryžių ar daržovių.
• Naudokite indiškuose troškiniuose: palak paneer, shahi paneer ir kt.
• Patiekite šviežiai – su druska, alyvuogių aliejumi ir žolelėmis.