Šios salotos – minimalistinės, bet stilingos kaip geras pavasario vakaras. Traškus salieras, žemiški grybai ir kremiškas tahini padažas sukuria elegantišką balansą tarp gaivos, tekstūros ir skonio gilumos.

🛒 Ingredientai

2 saliero stiebai (be galų),
140 g kreminių arba pievagrybių (apie 8 vnt.),
1,5 a.š. šviežių citrinos sulčių,
1,5 a.š. baltojo vyno acto,
Košerinė arba jūros druska,
2 v.š. tahini (gerai išmaišyto),
1 v.š. alyvuogių aliejaus,
Nedidelė sauja petražolių lapelių,
Druska dribsniukais ir juodieji pipirai – pabarstymui

🧑‍🍳 Gaminimo eiga

1. Nuvalykite salierus: įpjaukite jų pagrindą ir išilgai nuplėškite pluoštelius (siūlus). Jei stiebas platus, pakartokite iš kitų kraštų, kol neliks siūlų.
2. Naudodami mandoliną arba labai aštrų peilį, supjaustykite salierą ir grybus popieriaus plonumo riekelėmis.
3. Sudėkite į didelį dubenį, apšlakstykite citrinos sultimis, vyno actu ir pabarstykite 1/2 a.š. druskos. Leiskite pastovėti 5 minutes, kad daržovės šiek tiek suminkštėtų.
4. Tuo metu dubenėlyje sumaišykite tahini su ~2 šaukštais vandens. Masė gali iš pradžių atrodyti lyg sulūžusi – nepanikuokite, tiesiog maišykite toliau, kol pasidarys kaip kreminis sūris. Jei per tiršta – įpilkite dar lašelį vandens, jei per skysta – šiek tiek tahini.
5. Į salotų mišinį įpilkite alyvuogių aliejaus ir įmaišykite petražoles. Lengvai permaišykite.
6. Tahini padažą paskleiskite plonu sluoksniu per lėkštę ar patiekimo dubenį (arba 4 mažas lėkštes). Ant viršaus užkrėskite grybų ir saliero salotas.
7. Apibarstykite dribsnine druska ir šviežiai grūstais juodaisiais pipirais. Valgykite iškart – po valandos grybai pradės leisti skystį.

🍽️ Patiekimo idėjos

Puikiai dera kaip užkandis su baltu vynu, kaip garnyras prie žuvies ar lengvų makaronų. Skanu patiekti ant skrudintos duonos ar kartu su keptu halloumi sūriu.