Šios salotos – tikra žiemos puota: skrudinta skvošas, traški raudonųjų kopūstų ir svogūnų kombinacija, traškus pita duonos kąsnis, minkštas halloumi sūris bei aromatingas sumakas ir šviežios mėtos. Tiek šiltos, tiek kambario temperatūros – jos išlieka skanios iki paskutinio kąsnio.

🛒 Ingredientai

5 šaukštai alyvuogių aliejaus,
2 česnako skiltelės, smulkintos,
1½ a.š. druskos,
1 a.š. Alepo pipirų (arba švelnesnių aitriųjų pipirų),
1/2 nedidelio raudonojo kopūsto (~280 g), pjaustyto ~2,5 cm gabalėliais,
1 vidutinio dydžio raudonas svogūnas, supjaustytas 8 skiltelėmis per šaknį,
680 g moliūgo (geriausia delicata), perpjauto, išvalyto, supjaustyto 1,5 cm storio griežinėliais,
1 didelė pita duona, perpjauta į 2 sluoksnius, supjaustyta ~3 cm gabalais,
225 g halloumi sūrio, supjaustyto ~2,5 cm kubeliais,
2 šaukštai obuolių acto,
1½ a.š. sumako,
Šviežios mėtos patiekimui

🧑‍🍳 Gaminimo eiga

1. Įkaitinkite orkaitę iki 220 °C. Kepimo skardą patepkite 1 šaukštu alyvuogių aliejaus.
2. Dideliame dubenyje sumaišykite smulkintą česnaką, druską, Alepo pipirus ir 3 šaukštus alyvuogių aliejaus. Sudėkite kapotą raudonąjį kopūstą, svogūną ir moliūgą. Gerai išmaišykite, kad daržovės pasidengtų prieskoniais.
3. Perkelkite daržoves į paruoštą skardą, o dubenį pasilikite. Kepkite 25–30 minučių, kol moliūgas iš apačios gražiai apskrus.
4. Į tą patį dubenį sudėkite pita duonos gabalėlius, halloumi sūrį ir likusį 1 šaukštą aliejaus. Išmaišykite.
5. Ištraukite skardą, ant viršaus tolygiai paskleiskite duoną su sūriu. Apverskite daržoves mentele. Kepkite dar 15–20 minučių, kol moliūgas taps minkštas, kopūstai ir svogūnai truputį apskrus, pita taps traški, o halloumi – minkštas viduje ir lengvai apskrudęs.
6. Išėmus iš orkaitės, apšlakstykite obuolių actu, apibarstykite sumaku ir šviežiomis mėtomis.

🍽️ Patiekimo idėjos

Patiekite salotas šiltas kaip pagrindinį patiekalą arba šalia keptos mėsos. Papildomai galima paskaninti tahini ar jogurtiniu padažu.