Šis nostalgiškas persikų pyragas – tai jaukumo ir naminio skonio šedevras. Saldžiai kvepiantis cinamonu, švelnus įdaras ir traški, sviestinė plutelė tiesiog tirpsta burnoje. Tobulas su ledais karštą vasaros dieną ar prie kavos rudens popietei.

🛒 Ingredientai

• 375 g kvietinių miltų (+ trupinimui)
• 3 v. š. cukraus
• 2 a. š. druskos
• 170 g sviesto (šalto, kubeliais)
• 240 ml labai šalto vandens (+ prireikus)
• 1,6 kg šviežių ar konservuotų persikų (be skysčio)
• 200 g cukraus
• 30 g miltų (įdarui)
• 1 v. š. malto cinamono
• 0,5 a. š. šviežiai tarkuoto muskato
• Žiupsnelis smulkios druskos
• 1 didelis kiaušinis (plaktas)
• Cinamonas ir cukrus pabarstymui
• Ledai patiekimui

🧑‍🍳 Gaminimo eiga

1. Plutelei: maisto smulkintuve sumaišykite miltus, cukrų ir druską. Įdėkite sviestą ir kelis kartus pulsavimu sutrinkite iki trupinių. Palaipsniui pilkite ledinį vandenį, kol susiformuos tešla. Padalinkite ją pusiau, suformuokite diskus, suvyniokite į plėvelę ir dėkite šaldytuvan 1 val.
2. Įdarui: sumaišykite persikus su cukrumi, miltais, cinamonu, muskatu ir žiupsneliu druskos. Palikite pastovėti.
3. Įkaitinkite orkaitę iki 190 °C. Ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite vieną tešlos dalį į 23×33 cm stačiakampį (~6 mm storio). Išklokite kepimo formą. Supilkite įdarą, išlyginkite.
4. Iškočiokite antrą lakštą, uždėkite ant viršaus, kraštus užlenkite, patepkite plaktu kiaušiniu. Pabarstykite cinamonu ir cukrumi. Peiliu padarykite kelis įpjovimus garui išeiti.
5. Kepkite apie 1 val. 15 min., kol viršus taps auksinis. Atvėsinkite prieš patiekdami.
Patarimas: jei norite dar daugiau traškumo – viršų galite papildomai pabarstyti rudojo cukraus grūdeliais.

🍽️ Patiekimo idėjos

• Patiekite dar šiltą su vaniliniais ledais.
• Tinka šalia plakta grietinėlė ar jogurto šaukštelis.
• Puikiai dera su šilta arbata ar net šlakeliu brendžio.