Gaivi, traški, rūgštelėta ir pikantiška – ši salota puikiai tinka kaip garnyras ar net kaip užkandis. Marinuoti agurkai, pankolis ir riešutai sudaro netikėtą, bet labai skanų derinį. Švelniai aštrokas užpilas su garstyčiomis ir medumi subalansuoja visą skonių žaismą.

🛒 Ingredientai

120 ml graikinių riešutų,
4 marinuoti agurkai (pusiau ar visiškai rauginti), perpjauti išilgai ir supjaustyti 2–3 cm gabalėliais,
3 šaukštai agurkų marinato (skysčio),
3 šaukštai raudonojo vyno acto,
2 a.š. Dižono garstyčių,
1 a.š. medaus,
1/4 a.š. aitriųjų pipirų dribsnių,
1/2 nedidelio baltojo svogūno, plonai supjaustyto ir perplauto,
Druska, pipirai pagal skonį,
1 vidutinio dydžio pankolio gumbas, nuluptas ir plonai supjaustytas,
1/2 stiklinės smulkintų krapų,
60 g parmezano, skusto,
Alyvuogių aliejus – apšlakstymui,
Skrudinta kaimiška duona – patiekimui (nebūtina)

🧑‍🍳 Gaminimo eiga

1. Įkaitink orkaitę iki 175°C. Riešutus paskleisk ant kepimo skardos ir skrudink 8–10 min., kol taps auksiniai. Leisk atvėsti ir stambiai sukapok.
2. Dideliame dubenyje sumaišyk agurkų marinatą (3 šaukštus), vyno actą, Dižono garstyčias, medų ir aitriųjų pipirų dribsnius.
3. Į padažą sudėk plonai supjaustytą baltąjį svogūną, pagardink druska ir pipirais, palik 5–15 min. – taip svogūnas suminkštės ir taps švelnesnis.
4. Į dubenį su padažu ir svogūnais įdėk skrudintus riešutus, griežinėliais pjaustytus marinuotus agurkus, plonai pjaustytą pankolį, krapus ir skustą parmezaną. Viską gerai išmaišyk.
5. Perkelk į didelę lėkštę ar dubenį, apšlakstyk alyvuogių aliejumi.
6. Patiek su paskrudinta duona, jei nori – ji puikiai sugeria visą skonio pilną padažą!

🍽️ Patiekimo idėjos

Patiekite atšalusias kaip garnyrą prie keptos mėsos ar žuvies, arba kaip vegetarišką pagrindinį patiekalą su duona. Puikiai tinka prie šalto vyno ar gaivinančio kokteilio.