Tai traškūs, aromatingi ir labai priklausomybę keliantys kiaulienos pjausniai – tikras Taivano gatvės maisto perliukas. Dukart kepti, išraiškingo skonio, švelniai aštrūs – tokie, kurie dingsta nuo stalo akimirksniu.

🛒 Ingredientai

4 kiaulienos nugarinės pjausniai be kaulo (apie 1 lb / 450 g), ~1,5 cm storio,
80 ml sojų padažo,
80 ml ryžių acto (nesaldinto),
2 v.š. sojų pastos,
2 a.š. cukraus,
½ a.š. juodųjų pipirų,
¼ a.š. baltųjų pipirų (nebūtina),
¼ a.š. malto cinamono,
¼ a.š. penkių prieskonių mišinio,
1½ stiklinės kiniško saldžiųjų bulvių krakmolo (galima keisti bulvių krakmolu),
Aliejus kepimui (apie 700 ml),
Gochugaru pipirų milteliai (nebūtina)

🧑‍🍳 Gaminimo eiga

1. Kiekvieną kiaulienos pjausnį dėkite ant pjaustymo lentos ir sunkia peilio rankena ar koto puse lengvai daužykite, kad pjausnys suplokštėtų iki 3–6 mm storio. Paviršius turi būti šiek tiek „trupėtas“.
2. Dideliame dubenyje išplakite sojų padažą, ryžių actą, sojų pastą, cukrų, abu pipirus, cinamoną, penkių prieskonių mišinį ir 80 ml vandens. Įdėkite kiaulieną ir gerai apvoliokite. Uždenkite ir palikite marinuotis šaldytuve 2–6 val.
3. Išimkite kiaulieną iš marinato, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Saldiąją bulvių krakmolą suberkite į platų dubenį. Kiekvieną pjausnį pavoliokite, nupurtykite perteklių ir dėkite į lėkštę.
4. Į didelę keptuvę įpilkite aliejaus (apie 1,5 cm nuo dugno). Kaitinkite iki 175°C. Kepkite pjausnius porcijomis, po ~30 sek. iš kiekvienos pusės, kol įgaus šviesiai auksinę spalvą. Dėkite ant grotelių arba popierinio rankšluosčio.
5. Antram kepimui vėl įkaitinkite aliejų iki 175°C ir vėl apkepkite kiekvieną pjausnį po 30 sek., kol taps giliai auksinės spalvos ir itin traškūs.
6. Perkelkite ant pjaustymo lentos, supjaustykite juostelėmis, išdėliokite vienu sluoksniu lėkštėje ir, jei norite, pabarstykite gochugaru pipirų milteliais. Skanaus!

🍽️ Patiekimo idėjos

Patiekite su ryžiais, kopūstų salotomis arba azijietiškais marinuotais daržovėmis. Puikiai dera su česnakiniu arba saldžiarūgščiu padažu. Tinka tiek vakarienei, tiek užkandžiui.