Pelau – tai vienas populiariausių Trinidado patiekalų, kuriame dera karamelizuota vištiena, ryžiai, ankštiniai, kokosų pienas ir švelniai aitrūs prieskoniai. Šis sotus troškinys gaminamas viename puode, todėl puikiai tinka šeimos vakarienei. Saldumas, sūrumas ir prieskoniai – viskas viename šaukšte!
🛒 Ingredientai
• 1 puodelis sausų arba 1 skardinė (340 g) karvelinių žirnių, pinto ar pupelių
• 2 puodeliai ilgagrūdžių ryžių
• 3 v. š. rapsų aliejaus
• 0,75 puodelio rudojo arba baltojo cukraus
• 1 višta (~1,4 kg), supjaustyta 8 dalimis, be odos
• 1 mažas svogūnas, smulkintas
• 1 skiltelė česnako, smulkinta
• 1 puodelis kokosų pieno
• 1 lauro lapas
• 2 a. š. žaliųjų prieskonių pastos (green seasoning)
• 0,5 puodelio petražolių, smulkintų
• 1 čiobrelio šakelė
• 2 morkos, nuluptos ir supjaustytos
• 5 svogūnų laiškai, smulkinti
• Druska pagal skonį
• 2 puodeliai kubeliais pjaustyto moliūgo (pvz., butternut)
• 1 nedidelė aitri paprika (Scotch Bonnet, nedalinta)
• 0,5 puodelio kečupo
• 1 v. š. sviesto
🧑🍳 Gaminimo eiga
1. Jei naudojate džiovintas pupeles – pamirkykite per naktį, tada virkite 15 min. ir nusausinkite. Konservuotas pupeles tik perplaukite ir nusausinkite.
2. Ryžius perplaukite šaltu vandeniu, kol vanduo taps skaidrus. Nusausinkite.
3. Įkaitinkite didelį puodą su aliejumi, įberkite cukraus ir maišydami karamelizuokite iki tamsiai rudos spalvos.
4. Į karamelę dėkite vištieną, gerai išmaišykite, kad apsiveltų. Suberkite svogūną ir česnaką, kepkite dar 1–2 minutes.
5. Įpilkite vandens, kokosų pieno, dėkite lauro lapą, green seasoning, petražoles, čiobrelį, morkas, svogūnų laiškus. Pagardinkite druska. Troškinkite 10 min.
6. Sudėkite ryžius, moliūgą, pupeles, aitriąją papriką, kečupą ir sviestą. Uždengę virkite apie 20 min., kol viskas suminkštės.
7. Nuimkite dangtį, išimkite lauro lapą, čiobrelio šakelę ir aitriąją papriką. Permaišykite šakute.
Patarimas: ryžiai turi būti purūs, ne pervirti – drėgni, bet ne klampūs.
🍽️ Patiekimo idėjos
• Patiekite su šviežiomis daržovėmis arba lengvu agurkų jogurto padažu.
• Šalia puikiai tiks česnakinė duonelė arba paprastos salotos su laimo sultimis.
