Šis žolelių ir pistacijų padažas – tai tikras skonių pliūpsnis, kuris tinka beveik prie visko! Sodrus, šiek tiek saldus nuo džiovintų slyvų ir gaivus nuo žalumynų – šis padažas atgaivins keptą žuvį, daržoves, mėsą ar net skrudintą duoną. Pagaminamas greitai, laikomas šaldytuve kelias dienas, tad tai puikus pasirinkimas iš anksto pasiruošti aromatingą pagardą.
🛒 Ingredientai
• 0,25 stiklinės žalių pistacijų
• 10 džiovintų slyvų, be kauliukų, stambiai kapotų
• 1 česnako skiltelė, smulkiai tarkuota
• 2 stiklinės smulkintų petražolių
• 1 stiklinė smulkintų mėtų
• 0,25 stiklinės smulkinto peletrūno
• 0,25 stiklinės kimči ar raugintų kopūstų sūrymo
• 2 v.š. baltojo vyno acto ar šampano acto
• Druska pagal skonį
• 180 ml alyvuogių aliejaus
🧑🍳 Gaminimo eiga
1. Sausoje keptuvėje paskrudinkite pistacijas ant vidutinės ugnies, kol lengvai apskrus (~5 min.). Atvėsinkite ir smulkiai sukapokite.
2. Vidutiniame dubenyje sumaišykite pistacijas, smulkintas džiovintas slyvas, česnaką, petražoles, mėtas, peletrūną, kimči ar raugintų kopūstų sūrymą ir actą. Pagardinkite druska.
3. Supilkite alyvuogių aliejų ir gerai išplakite. Paragaukite ir, jei reikia, pakoreguokite druskos kiekį.
4. Laikykite šaldytuve sandariame inde – puikiai išsilaiko 3–4 dienas.
🍽️ Patiekimo idėjos
• Puikiai tinka prie keptos žuvies, vištienos ar daržovių.
• Galima naudoti kaip salotų užpilą arba užtepti ant skrudintos duonos.
• Tinka patiekti su falafeliais ar keptu halloumi sūriu.
