Sultinga, traški, kvapni ir maloniai aštri – ši ant grilio kepta vištiena su medaus-pipirų glazūra taps jūsų grilio žvaigžde. Juodieji ir rausvieji pipirai suteikia gylio, o saldžiarūgštis medaus ir acto glajus puikiai kontrastuoja su švelnia vištienos mėsa. Puikiai tinka tiek savaitgalio vakarienei, tiek šventei lauke.
🛒 Ingredientai
• 2 v.š. juodųjų pipirų grūdelių
• 4 v.š. rausvųjų pipirų, padalinta
• 6 a.š. rupios druskos (arba 3 1/4 a.š. smulkesnės)
• 1 visa višta (~1,6–1,8 kg)
• 1 v.š. aliejaus + papildomai grotelių patepimui
• 2 Fresno tipo čili pipirai, plonai supjaustyti
• 120 ml fermentuoto česnakų medaus, medaus arba klevų sirupo
• 3 v.š. baltojo vyno arba šampano acto
🧑🍳 Gaminimo eiga
1. Grūstuvėje arba prieskonių malūnėlyje smulkiai sutrinkite juoduosius ir pusę rausvųjų pipirų. Sumaišykite su 5 a.š. druskos.
2. Vištieną padėkite krūtinėle žemyn ir virtuvinėmis žirklėmis išpjaukite stuburą. Atverskite vištą, paspauskite per vidurį – turėtumėte išgirsti trakštelėjimą. Pusiau perpjaukite išilgai krūtinės.
3. Nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, įtrinkite aliejumi ir pasiruoštu pipirų-druskos mišiniu. Padėkite ant grotelių virš skardos ir palikite šaldytuve neuždengtą 8–48 val.
4. Likusius rausvuosius pipirus stambiai sutrinkite. Mažame puode virkite čili, medų (ar klevų sirupą), actą ir likusią druską, kol sirupas sutirštės (~10–12 min.). Įmaišykite pipirus, atidėkite.
5. Paruoškite grilį vidutinei kaitrai. Groteles patepkite aliejumi. Vištieną dėkite ant grotelių, uždenkite, kepkite po 5 min. kiekvieną pusę, kol šlaunelėse pasieks ~50–55 °C.
6. Toliau kepkite dar 10–15 min., vis apversdami ir tepant glazūra, kol šlaunelėse pasieks 80 °C, o krūtinėlėje ~68 °C. Nuimkite nuo grilio, palikite ilsėtis 30 min. prieš pjaustydami.
🍽️ Patiekimo idėjos
• Patiekite su keptomis bulvėmis arba grilintomis daržovėmis.
• Tinka šalia traškių salotų ar gaivios jogurto-mėtos užtepėlės.
• Galite apibarstyti šviežiais svogūnų laiškais ar sezamų sėklomis.
